劉宗翰愛玩樂的部落格

【桑椹果醬的特色】
●以健康的土地孕育果樹
●吃得到完整果粒的桑椹果醬
●無添加防腐劑、人工色素、香料
●使用不漂白冰糖，只為健康。
因為長期不使用農藥、除草劑，孕育出一個生態平衡的無毒環境。鳥類、螳螂、瓢蟲、蜘蛛等益蟲活躍於農場中，這些自然農法中的秘密武器，是對付毛毛蟲、蚜蟲、蛾、蠅等害蟲的天敵。要說起果園栽種的故事真是三天三夜也說不完，但農人對於土地、果園懷抱著疼愛的心情，不僅在農場土地的養護上費盡苦心：動用人工辛苦除草，自己調配有機肥料，不讓汙染有任何一絲機會進入，就連收成時包裝的袋子也堅持要環保素材，特別訂製可分解的玉米澱粉塑料袋，回收後土地可自行分解。長年以來，環保原則堅持始終如一，也許在同行眼裡看起來有點特立獨行，但為了天然健康的理想，他甘之如飴。

桑椹的盛產在夏季，1月開花，2月結果，約莫3-5月時採收，成熟的果實為紫黑色，不灑農藥所種植出來的桑椹同樣的具有飽滿光澤，採收後放入鍋中熬煮，加入不漂白的冰糖(註)，讓果醬的風味獲得提升，此外，就不再添加其他的香料或色素去調整，因為，桑椹天然的果肉美味都已經完美飽含在裡面了。
註一：一般在商店中常見的冰糖多為白色，往往會讓人誤以為冰糖的顏色就是白色的，但事實上，原始製作出的冰糖並非白色，而是帶點淺褐色，廠商後續加工處理，在法規合法範圍內加入人工添加物以漂白冰糖，就變成市面常見販售的白色冰糖

【百香果果醬的特色】
在台南的百香果果園採用自然農法，每年的7月至隔年2月就是成熟果實收成的季節，夏秋採收的果實口感最佳，當然採收成果會因為氣候、雨水、蟲害等等因素而影響產量及品質，但靠天吃飯的農民陳先生依然堅持用自己的方式，不運用其他化學藥劑或添加物來加速果實的生長或調整食物的味道。

百香果園中最令農人害怕的危機主要有三種：喜歡叮咬果實的果蠅、偷吃果實的老鼠、以及春風吹又生的頑固雜草。堅持不灑藥、噴除草劑，陳先生和果園員工只好用最原始的方式來驅除害蟲，放置捕鼠籠，多雇人工來除草，儘管從果樹栽培到收成，每一階段的程序都很繁瑣，而且耗時耗力又辛苦，但也因為如此堅持原則與付出，才能獲得無毒環境所種植出來的百香果，就算果實表面可能被果蠅叮咬，陳先生依舊會抱著一籃百香果很自豪的說：「我很醜，可是很好吃」。

剛採收下來的成熟百香果被送進工廠熬煮成果醬，除了以不漂白冰糖(註)調整甜味，就不再添加其他化學添加物，這也是陳先生的堅持：想要完整保留住果醬的原始香甜，讓人吃到安心又美好的自然滋味。

註一：一般在商店中常見的冰糖多為白色，往往會讓人誤以為冰糖的顏色就是白色的，但事實上，原始製作出的冰糖並非白色，而是帶點淺褐色，廠商後續加工處理，在法規合法範圍內加入人工添加物以漂白冰糖，就變成市面販售的白色冰糖。